Aprenda o segredo para fazer deliciosos croissants caseiros

Feito a partir de uma massa folhada, o croissant é um verdadeiro deleite para os amantes de pães. 

Sua preparação é um verdadeiro ritual, envolvendo dobras e camadas de manteiga, que garantem sua textura leve e amanteigada.

Receita de Croissant:

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico seco
• 250ml de leite morno
• 75g de açúcar
• 10g de sal
• 200g de manteiga sem sal, gelada
• 1 ovo batido (para pincelar)

Instruções:

Em uma tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno e adicione uma colher de chá de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos, até formar uma espuma.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento. Misture bem até formar uma massa pegajosa.

Em uma superfície levemente enfarinhada, sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar macia e elástica. Forme uma bola e cubra com um pano úmido. Deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Após o descanso, abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo. Coloque a manteiga gelada no centro do retângulo e dobre as bordas sobre ela, formando uma "carta". Pressione as bordas para selar.

Com o rolo de massa, abra a "carta" em um retângulo novamente. Dobre em três partes, como se estivesse dobrando uma carta novamente. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Repita o processo de abrir e dobrar a massa por mais duas vezes, resfriando-a na geladeira por 30 minutos entre cada dobradura.

Após a terceira dobradura, abra a massa em um retângulo de cerca de 0,5 cm de espessura. Corte triângulos isósceles largos na massa.

Começando pela base do triângulo, enrole-o em direção à ponta, formando o formato de croissant. Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe descansar por mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Pincele os croissants com o ovo batido e leve ao forno por 15-20 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.

Retire os croissants do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Eles são deliciosos tanto quentes quanto em temperatura ambiente. Aproveite!

Sua origem remonta ao século XVII, em Viena, Áustria, onde era chamado de "kipferl". No entanto, foi na França que o croissant ganhou sua popularidade e se tornou um ícone da culinária francesa.

Embora tradicionalmente o croissant seja consumido puro, sem recheios, ao longo dos anos, várias variações surgiram. Hoje em dia, é possível encontrar croissants recheados com chocolate, amêndoas, queijo e presunto, entre outros. Cada versão traz um sabor único e complementa a massa delicada de maneiras diferentes.

O croissant se tornou um símbolo da excelência da panificação francesa e continua sendo uma iguaria apreciada em todo o mundo. Seja saboreando um croissant quentinho em uma charmosa padaria francesa ou preparando sua própria versão caseira, essa delícia é capaz de alegrar qualquer momento do dia.