Aprenda a fazer macarons: uma receita deliciosa e elegante

O macaron é um doce francês delicado e elegante, conhecido por sua casca crocante por fora e interior macio e cremoso. Aqui está uma receita básica de macaron e um resumo de sua história:

Ingredientes:

Para os discos de macaron:

• 110g de amêndoas em pó
• 200g de açúcar de confeiteiro
• 100g de claras de ovo (aproximadamente 3 ovos grandes)
• Corante alimentar em gel (opcional)
• 30g de açúcar granulado

Para o recheio:

• Ganache de chocolate, creme de manteiga, geleia ou outro recheio de sua escolha

Instruções:

Preparação: Peneire o açúcar de confeiteiro e a amêndoa em pó em uma tigela grande. Se você quiser adicionar corante alimentar, este é o momento de fazê-lo. Misture até obter uma mistura homogênea.

Merengue: Em outra tigela, bata as claras de ovo até ficarem espumosas. Adicione o açúcar granulado gradualmente, batendo até obter picos firmes.

Incorporação: Adicione cerca de um terço das claras batidas à mistura de amêndoa e açúcar e misture delicadamente para afrouxar a massa. Em seguida, dobre o restante das claras de ovo com cuidado, garantindo que a massa fique lisa e brilhante.

Piping: Coloque a massa em um saco de confeiteiro com uma ponta lisa e faça pequenos discos (cerca de 3 cm de diâmetro) em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Descanso: Deixe os discos descansarem por cerca de 30 minutos até formarem uma crosta na superfície. Isso ajuda a criar o visual característico dos macarons.

Cozimento: Pré-aqueça o forno a 150°C. Asse os macarons por 12-15 minutos ou até que eles se descolem facilmente do papel manteiga.

Resfriamento: Deixe os macarons esfriarem completamente antes de retirá-los do papel manteiga.

Montagem: Una os macarons em pares e recheie com o creme de sua escolha.

História do Macaron:

O macaron tem raízes antigas, mas a versão que conhecemos hoje, com dois discos crocantes de amêndoa e um recheio no meio, tem suas origens na França. Acredita-se que os macarons tenham sido introduzidos na França no início do século XVI pela rainha italiana Catarina de Médici, quando ela se casou com o rei Henrique II. No entanto, os macarons originais eram simplesmente conchas de amêndoa, sem recheio.

Foi somente no século XX que os macarons começaram a ser recheados e ganharam popularidade como conhecemos hoje, graças a confeiteiros franceses como Pierre Desfontaines, que é frequentemente creditado por criar a versão moderna do macaron.

Hoje, os macarons são apreciados em todo o mundo e vêm em uma variedade de sabores e cores. Eles são um símbolo da confeitaria francesa e são frequentemente associados à elegância e sofisticação.