Aprenda a fazer kimchi m clássico coreano muito famoso nos doramas

Aqui está uma receita básica de kimchi, um prato tradicional coreano:

Ingredientes:
- 1 repolho chinês (napa)
- 1/4 de xícara de sal grosso
- 4 xícaras de água
- 1 cenoura cortada em tiras finas
- 4 cebolinhas picadas
- 1 rabanete coreano (mu) ou nabo, cortado em tiras finas (opcional)
- 5 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre (cerca de 2 cm), picado
- 2 colheres de sopa de molho de peixe (opcional para veganos/vegetarianos)
- 1 a 2 colheres de sopa de gochugaru (pimenta em pó coreana)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/4 de xícara de água (extra para a pasta)

 Instruções:

1. *Preparação do Repolho:*
  - Corte o repolho chinês ao meio e depois em quartos no sentido do comprimento.
  - Lave bem o repolho e corte-o em pedaços de cerca de 5 cm.
  - Em uma tigela grande, dissolva o sal grosso nas 4 xícaras de água.
  - Coloque o repolho na água salgada e deixe de molho por 1 a 2 horas, mexendo ocasionalmente para garantir que todas as folhas estejam imersas.
  - Enxágue o repolho em água fria para remover o excesso de sal e escorra bem.

2. Preparação dos Vegetais:
  - Corte a cenoura e o rabanete (se estiver usando) em tiras finas.
  - Pique as cebolinhas em pedaços de cerca de 2 a 3 cm de comprimento.

3. *Preparação da Pasta de Temperos:*
  - Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o gengibre picado, o molho de peixe (se estiver usando), o gochugaru, o açúcar e a 1/4 de xícara de água extra para formar uma pasta.

4. Mistura:
  - Em uma tigela grande, misture o repolho escorrido, a cenoura, o rabanete e as cebolinhas.
  - Adicione a pasta de temperos e misture bem com as mãos, certificando-se de que todos os vegetais estejam bem cobertos pela pasta. (Você pode usar luvas para proteger suas mãos da pimenta.)

5. Fermentação:
  - Coloque a mistura de kimchi em um pote de vidro ou cerâmica, pressionando bem para remover bolsas de ar.
  - Deixe cerca de 2,5 cm de espaço no topo do pote para permitir a expansão durante a fermentação.
  - Cubra o pote com uma tampa, mas não aperte completamente para permitir que os gases escapem.
  - Deixe fermentar à temperatura ambiente por 1 a 2 dias. Em climas mais frios, pode levar até 5 dias. Prove periodicamente para alcançar o sabor desejado.
  - Após a fermentação inicial, transfira o kimchi para a geladeira. Ele continuará a fermentar lentamente e desenvolverá sabores mais complexos com o tempo.

 Dicas:
- Ajuste a quantidade de gochugaru conforme sua preferência por pimenta.
- O kimchi pode ser consumido fresco ou após alguns dias de fermentação. Normalmente, quanto mais tempo fermenta, mais saboroso e complexo se torna.